Recette Raie aux 4 herbes - Recettes Raie

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Recette Raie aux 4 herbes

Raie aux 4 herbes

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Temps total: 8 mn
Temps de prparation: 4 minute
Temps de cuisson: 4 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Recette rapide Plat Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
raie, 4, herbes, recette, rapide

 

Prparation Recette Raie aux 4 herbes

Dans une grande sauteuse avec couvercle, portez bullition une grande quantit d'eau sale additionne du vinaigre, du laurier du thym.
Eteignez le feu et laisser couvert pendant 2 3 minutes.

Prparez la sauce : mlangez le vinaigre, l'huile, les herbes, du sel et du poivre, mulsionnez bien le tout dans un saladier.
Plonger la raie dans le court-bouillon encore chaud mais non-bouillant, replacez sur le feu et laisser frmir dcouvert 4 minutes.
Eteignez le feu, couvrez et laisser pocher quelques secondes.
A l'aide d'une cumoire, sortez la raie de la sauteuse et gouttez-la sur du papier absorbant.
Rpartissez le poisson dans les assiettes, assaisonnez-les et servez.

Ingrdients Recette Raie aux 4 herbes

- 500 g d'aile de raie prpare par votre poissonnier
- 1 cuillere soupe de vinaigre de vin
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym Pour la sauce :
- 1 cuillere soupe de vinaigre de xrs
- 3 cuilleres soupe d'huile de ppins de raisin ( dfaut de tournesol)
- 1 cuillere soupe de cerfeuil
- 1 cuillere soupe d'estragon
- 1 cuillre soupe de thym
- 1 cuillre soupe de coriandre frache cisele
- sel, poivre

 

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