Recette Ragoût provençal aux petits pois carottes - Recettes Ragoût

Préparation des ingrédients : Découper les côtes pour enlever les os et le gras en trop (jugez selon vos goûts sur ce point).
La viande doit être préparée en dès assez épais.
Découper également les oignons et les poirons en lamelles Cuisson : Faire roussir les morceaux de viande avec un peu d'huile d'olive.
Quand ils sont dorés, les réserver dans une marmite en les saupoudrant de 2 cuillères de farine.
Faire blondir les oignons dans la poêle avec le jus de viande restant.
Une fois bien blonds, placez-les sur la viande.
Ajoutez le vin et complètez avec de l'eau, jusqu'au dessus des aliments.
Il ne reste plus qu'à faire cuire.
Après 3/4 d'heure, ajoutez les lamelles de poivrons.
Enfin, 1/4 d'heure environ avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois/carottes.
C'est le bon moment pour ajouter la touche finale en sel/poivre et pourquoi pas paprika.
Lorsque la viande est bien tendre et que le liquide a réduit jusqu'à donner une sauce assez épaisse... c'est prêt!