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Recette Ragot antillais

Ragot antillais

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Temps total: 230 mn
Temps de prparation: 2.5 heure
Temps de cuisson: 80 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Recette du monde Recette de fte

La recette en quelques mots:
rago, t, antillais, viande

 

Prparation Recette Ragot antillais

La veille, prparer une marinade :
Mlanger le jus d'orange, le vin blanc, le thym, le romarin, la muscade, l'ail, et un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande coupe en petits morceaux, et mettre au frais toute une nuit.
Faire chauffer les raisins dans un peu d'eau avec 2 zestes d'orange ou de citron pendant 3 min.
Sortir la viande de sa marinade, l'ponger. Garder la marinade.
Faire revenir la viande dans 2 cuillres soupe d'huile d'olive, aprs avoir fait dorer l'oignon.
Laisser cuire 5 min, saupoudrer de farine et de curry. Mlanger, et verser la marinade filtre + 1 verre d'eau. Mijoter couvert 45 min.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons mincs et les poivrons dtaills en ds.
10 min avant la fin de cuisson de la viande, ajouter les champignons, les poivrons, les raisins et l'ananas en morceaux.
Mixer les bananes avec le jus du citron et 1 cuillre soupe de curry.
Ajouter la moiti de la mousse de banane au ragot. Saler, poivrer.
Servir chaud, accompagn de riz Basmati avec le reste de mousse part, puis saupoudrer de noix de coco rpe pour le dcor.

Ingrdients Recette Ragot antillais

- 400 g de filet mignon de porc
- 30 cl de jus d'orange
- 10 cl de vin blanc
- 5 cuillres soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 150 g d'ananas frais
- 3 bananes
- 100 g de champignons de Paris frais
- 1 citron
- 2 cuillres soupe de raisins secs
- 1 gros oignon hch
- 2 gousses d'ail crases
- 1 cuillre soupe de farine
- thym, romarin
- 1 cuillre caf de muscade en poudre
- 2 cuillres soupe de curry
- sel, poivre
- 5 6 cuillres soupe d'huile d'olive
- noix de coco rpe

 

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