Recette Quiques de ma grand-mre - Recettes Quiques

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Recette Quiques de ma grand-mre

Quiques de ma grand-mre

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Temps total: 140 mn
Temps de prparation: 120 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Recette de fte

La recette en quelques mots:
quiques, grand, m, re, recette, f, te

 

Prparation Recette Quiques de ma grand-mre

PRPARATION DES PATES FRAICHES :
Nettoyer les blettes.
Retirer le vert (ne garder que le vert).
Mixer ce vert de blettes soit par mixer ou avec un hachoir main.
Rajouter 800 g de farine.
sel.
huile.
Mlanger et ajouter eau de manire obtenir une pte compacte qui ne colle pas aux mains.
Laisser scher la pte un moment et pendant ce temps, prparer la SAUCE tomate :
Faire revenir oignon dans huile olive.
Ajouter chair saucisse, la faire revenir aussi.
Ajouter tomates, thym, sel, ail, poivre. Laisser cuire environ 15 mn petit feu.
Prendre sa boule de pte et la couper en 4.
Abaisser une premire boule d'une manire assez fine.
Avec un couteau, faire des bandes d'environ 2 3 cm de hauteur et diviser ces bandes en rectangles moyens ou losanges (environ 3 4 cm).
Procder ainsi pour chacune des boules.
Faire bouillir de l'eau sale avec un peu d'huile dans une grande marmite.
Lorsque l'eau prend le bout, y plonger les quiques et les faire cuire comme des ptes.
Elles doivent tre tendres.
Un petit conseil : ne pas mettre toutes les quiques en mme temps mais diviser la cuisson en 2 au moins, cela vite aux ptes de se coller.
Pour la premire fourne, sortir les quiques l'cumoire et les mettre dans une passoire pour bien goutter.
Verser dans un plat de service, napper de sauce tomates, fromage rp.
Servir.

Ingrdients Recette Quiques de ma grand-mre

POUR LES PATES :
- 1 botte de blettes
- 800 g de farine (pour commencer)
- 1 bol d'huile arachide ou autre (pas olive)
- sel
- eau
POUR LA SAUCE tomate :
- 1 oignon
- 500 g de chair saucisse
- 1 grosse bote de pendelottes (varit de tomates) crases - huile olive
- thym
- ail
- sel, poivre

 

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