Recette : Quiche aux endives

Rubrique : Oeuf / Fromage, Légume / Végétarien, Plat

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10+25 minutes Ingrédients pour 4/6 personnes : - endive. : 3 - oeuf. : 3 - crème fraîche liquide : 20 cl - citron : 1 - beurre : 30 g - sel, poivre Pour la pâte : - farine : 200 g - beurre ramolli : 100 g - sel fin : 1 pincée

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Description :

Préparez la pâte brisée : versez la farine et une pointe de sel dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Travaillez rapidement du bout des doigts pour répartir sans pétrir, le beurre dans la farine.
Ajoutez plusieurs fois suffisamment d'eau pour pouvoir rassembler la pâte en une boule homogène et souple. Laissez reposer 30 mn mn.
Nettoyez et lavez rapidement les endives, émincez-les finement.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse ; mettez les endives, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Préchauffez le four Th 7 (210°C).
Dans un saladier, battez les oeuf. en omelette, ajoutez la crème et le zeste râpé du citron, salez légèrement, poivrez. Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre à bords hauts. Étalez la pâte et garnissez-en le moule.
Posez les endive. sur la pâte et lissez 10 mn au four.
Versez ensuite la préparation aux oeuf. et remettez au four 25 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Servez avec une salade verte."

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