Recette Queue de langouste l'armoricaine - Recettes Queue

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Recette Queue de langouste l'armoricaine

Queue de langouste  l'armoricaine

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Recette du monde

La recette en quelques mots:
queue, langouste, armoricaine, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Queue de langouste l'armoricaine

Dans un premier temps, je prpare la sauce en faisant revenir dans du beurre l'oignon, les chalotes mincs environ 5/10 mn.
Ensuite je rajoute l'ail coup en morceaux, les carottes rpes, les tomates peles avec le jus et le concentr de tomate. Enfin, je rajoute le vin blanc puis j'assaisonne avec le thym, laurier, curry, sel, poivre. On peut galement rajouter un soupon de vin rouge pour donner la sauce un rouge un peu fonc.
Je laisse mijoter 30 bonnes minutes.
Pendant ce temps, je fais cuire sur feu moyen les queues de langouste coupes en morceaux dans du beurre, la coquille doit devenir orange, j'assaisonne (sel, poivre) puis je la flambe au cognac. Au bout des 30 mn, je passe la sauce au moulin lgumes sur les queues de langouste, et je laisse nouveau mijoter doucement 10 mn. Je rectifie l'assaisonnement et je rajoute ventuellement un peu de cognac.
Il est prfrable de prparer ce plat la veille, car la langouste donne du got la sauce.

Ingrdients Recette Queue de langouste l'armoricaine

- 1 queue de langouste par personne
- beurre
- cognac
- sel, poivre
Sauce:
- beurre
- 1 petite bote de concentr de tomate
- 1/2 bote de tomates peles
- 1 oignon
- 2 chalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes finement rpes
- thym, laurier
- 1 pince de curry (important)
- sel, poivre
- 40/50 cl de vin blanc sec (de bonne qualit de prfrence, la sauce n'en sera que meilleure)
- cognac (ventuellement)

 

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