Recette Poulpes, petites seiches et encornets la provenale. - Recettes Poulpes,

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Recette Poulpes, petites seiches et encornets la provenale.

Poulpes, petites seiches et encornets  la provenale.

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Temps total: 480 mn
Temps de prparation: 7 heure
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
poulpes, petites, seiches, encornets, proven, ale, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Poulpes, petites seiches et encornets la provenale.

Rincer les lamelles l'eau froide,les scher puis les dposer dans un grand saladier.
Enlever les becs des seiches, les rincer l'eau froide puis les scher. Les ajouter aux lamelles.
Pour les poulpes, prfrer les surgels... En effet, ils sont dj nettoys (c'est dire qu'il n'y a plus d'encre).
Les rincer l'eau froide puis les battre sur une planche de travail. Couper la poche et la couper en morceaux de 2 cm, puis les tentacules un un en morceaux de 2 cm. Les ajouter aux lamelles et aus seiches.
Faire la marinade dans un grand saladier, y mettre les mollusques et laisser les mariner pendant 6h, en remuant toutes les heures.
Cuisson :
Eplucher l'ail et les oignons,les hacher grossirement. Les faire revenir dans l'huile d'olive sans les faire roussir. Rincer le persil, le scher, le ciseler et l'ajouter l'ail et aux oignons.
Passer les tomates sous l'eau chaude, les peler, les couper en 4. Enlever les graines, puis recouper chaque quartier en 2, les scher puis les ajouter la persillade. Les faire un peu revenir.
Dlayer dans un verre d'eau chaude le concentr de tomates et l'ajouter aux ingrdients. Ajouter le safran.
Egoutter les mollusques et passer la marinade. Ajouter les mollusques dans la casserole avec la marinade filtre. Saler et poivrer.
Faire cuire feu doux 1h dans une cocotte en fonte ou 15 mn dans l'autocuiseur.
Servir avec un riz pilaf agrment du jus de cuisson des ingrdients.

Ingrdients Recette Poulpes, petites seiches et encornets la provenale.

- 1 kg de poulpes
- 1 kg de petites seiches
- 1 kg de lamelles d'encornets (frais ou surgels )
- 4 tomates
- 2 gros oignons
- 20 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- safran (2)
- 1 boite de concentr de tomates
- sel de Salin de Giraud (ou autre,s elon ce que vous avez) - poivre assorti du moulin
Pour la marinade :
- 1 verre de pastis pur
- laurier, thym, persil, ail (10 gousses)
- 1 verre d'huile d'olive

 

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