Recette Poulpe en daube - Recettes Poulpe

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Recette Poulpe en daube

Poulpe en daube

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Temps total: 390 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 6 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
poulpe, en, daube, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Poulpe en daube

Couper le poulpe en morceaux puis bouillantez-le pour le dpouiller(enlever les ventouses et la fine peau). Disposez-le dans une marmite pour une marinade de 4 5 h avec du sel, du poivre, 1 branche de thym, laurier, persil, 1 verre de cognac. Rservez au frais en le remuant 2 ou 3 fois.
Faites revenir dans une marmite le lard, un gros oignon coup en ds, avec la cuillre d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail presses, le poulpe et sa marinade.
Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante.
Cuire hermtiquement 3 6 heures, trs lentement. S'accompagne trs bien avec du riz.

Ingrdients Recette Poulpe en daube

- 1 poulpe de 1 kg environ
- 1 verre de cognac
- 200 g de lard hach
- 2 verres de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- thym, persil, laurier (1 feuille)
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- sel, poivre, 1 cuillre soupe d'huile d'olive

 

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