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Recette Poulet farci dsoss

Poulet farci dsoss
Poulet farci dsoss 1

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Entre Gourmandise

La recette en quelques mots:
poulet, farci, soss, entr, e

 

Prparation Recette Poulet farci dsoss

Dsosser dlicatement le poulet en prend soins de ne pas le percer et laisser un peu de chair sur la peau.
Peler et mincer l'chalote.
Peler et laver les pommes de terre et couper-les en quatre.
Laver et couper les foies de poulet en morceaux.
Couper la chair de blanc et des cuisses retirs en petits morceaux.
Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tide, goutter-les.
Faire chauffer l'huile dans une pole, faire revenir l'chalote minc et l'ail hach, ajouter les champignons et les morceaux de foie en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir.
Passer le mlange de champignons dans un mixeur lectrique avec la chair de poulet et le persil.
taler la peau de poulet sur un plan de travail saler et poivrer, rpartir au dessus les champignons noirs, mettre au milieu de la peau un boudin de farce replier les extrmits et maintenir bien avec du ficelle de cuisine.
Prparer un jus de poulet avec les os du poulet, l'oignon, une carotte, bouquet garni, sel, poivre et laisser cuire 45 minutes, filtrer la prparation au chinois.
Mettre le poulet farci dans plat gratin, ajouter les morceaux de pommes de terre et le beurre, mouiller avec 500ml de bouillon de poulet.
Faire cuire dans un four prchauff 180C pendant 1 heure jusqu' ce que le poulet soit dor.
Couper le poulet farci en fines tranches, disposer-les sur un plat de service entourer-les de pommes de terre.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Poulet farci dsoss

- 1 poulet de 2kg
- 1kg de pommes de terre
- 1 bote de champignons
- 20g de champignons noirs schs
- 75g de foie de poulet
- 1 chalote
- 1 gousse d'ail hach
- 1 cuillere soupe de persil hach
- 1 cuillere soupe d'huile
- 20g de beurre
- sel, poivre

Le jus de poulet
- Les os de poulet
- 1 oignon piqu de 3 clous de girofle
- 1litre d'eau
- 1 bouquet garni (thym, persil, romarin, laurier)
- 1 carotte
- sel, poivre

 

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