Recette Poulet en cocotte - Recettes Poulet

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Recette Poulet en cocotte

Poulet en cocotte

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Temps total: 61 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1H30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 5

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
poulet, en, cocotte, viande

 

Prparation Recette Poulet en cocotte

Couper en petits morceaux les lardons, les oignons
- chalotes - ail, les carottes (piquer des morceaux avec les 3 clous de girofle) et les tomates.
Dans une cocotte-minute, faire revenir sur tous les cts les cuisses de poulet pralablement sales et poivres, avec 1 cuillre soupe d'huile d'olive.
Les retirer et les rserver.
Vider la graisse de cuisson, et faire dorer les lardons. Ajouter, les oignons, les chalotes, l'ail, le laurier et les carottes et faire cuire, en remuant de temps en temps pour ne pas que cela accroche, jusqu' ce que les lgumes soient tendres.
Remettre le poulet, pralablement badigeonn de moutarde. Arroser de cognac, laisser chauffer et flamber.
Puis verser le vin rouge et laisser bouillir quelques instants.
Incorporez les tomates, le bouillon.
Saupoudrer de fonds de volaille, de thym, persil, sel de cleri et noix de muscade.
Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre en moulin), si ncessaire.
Fermer la cocotte et laissez cuire feu doux pendant une 1/2 heure environ, ds le dclenchement de la soupape.
Eteindre et laisser reposer soit quelques minutes, soit quelques heures selon le temps (et mme pourquoi pas 1 nuit, afin que la viande ait bien marine et soit bien tendre). Aprs ce temps de repos, ajouter les champignons coups en lamelles.
Reprendre la cuisson, feu doux, pendant 1 heure, jusqu' ce que le poulet soit bien tendre.
Si cela est ncessaire ajoutez davantage de vin ou de bouillon.

Ingrdients Recette Poulet en cocotte

- 5 cuisses de poulet avec le dos
- 150 g de lardons fums
- 2 petits oignons
- 2 chalotes
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 4 tomates
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillre soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre de cognac
- 1 verre de vin rouge
- 10 cl de bouillon de volaille prpar avec 1 cube
- fond de volaille
- 2 cuillres soupe de moutarde demi-forte
- 2-3 feuilles de laurier
- 2-3 clous de girofle
- sel + poivre en moulin
- sel de cleri
- noix de muscade
- thym + persil

 

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