Recette Poulet aux morilles et vin blanc
Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 50 minute
Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette :
Nombre de personnes : 4
Catgorie de la recette:
Volaille Recette de fte
La recette en quelques mots:
poulet, morilles, vin, blanc, volaille
Prparation Recette Poulet aux morilles et vin blanc
Lorsque le poulet est bien rissol, jetez l'excs de gras rendu, arrosez de cognac et flambez.
Mouillez de vin blanc, couvrez, et laissez mijoter 30 min. Lavez soigneusement les morilles, et faites-les gonfler 30 min dans de l'eau froide.
Attention au nettoyage les morilles, mme sches demandent tre soigneusement laves pour liminer le sable que peuvent contenir les alvoles!!!
Egouttez-les, essuyez-les, puis faites-les sauter rapidement au beurre. Ajoutez-les ensuite dans la casserole autour du poulet, et laissez chauffer 5 min. Rservez poulet et morilles sur un plat de service, laissez rduire la sauce, puis liez-la avec la crme battue avec le jaune d'oeuf.
Rectifiez l'assaisonnement et nappez-en le poulet.
Saupoudrez de persil hach et servez avec des pommes de terre.
Ingrdients Recette Poulet aux morilles et vin blanc
- 1 poulet- 50 g de beurre
- 1 chalote
- sel et poivre
- 1 petit verre de cognac
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 sachet de morilles sches (ou 250 g de morilles fraches)
- une noix de beurre
- 2 dl de crme frache
- 1 jaune d'oeuf
- persil hach volont
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