Recette Poulet aux langoustines, lotte, crevisses - Recettes Poulet

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Recette Poulet aux langoustines, lotte, crevisses

Poulet aux langoustines, lotte, crevisses

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Volaille Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
poulet, langoustines, lotte, crevisses, volaille

 

Prparation Recette Poulet aux langoustines, lotte, crevisses

Faire cette recette au minimum 3h l'avance. Peut tre rchauffe.
Verser 4 cuillres soupe d'huile et le beurre dans un fait-tout sur feu vif. Y jeter les morceaux de poulet, salez, ne pas couvrir. 15 min suffisent, le but tant de faire dorer le poulet, mais pas de le cuire pour l'instant.
Dans une grande pole, faire dorer sur feu vif les morceaux de lotte bien essuye dans 25 g de beurre (dor mais pas cuits!). Eteindre le feu et rserver.
Versez 4 cuillres soupe d'huile dans une cocotte minute ou similaire sur feu vif. Y jeter les queues de langoustine et les crevisses.
Ne remuez pas, faites les sauter 10 min.
Dans une petite casserole faire chauffer le cognac. Verser le cognac sur les langoustines et crevisses et flambez de suite et attention la hotte d'aspiration!! Rduire le feu au minimum.
Par ailleurs, hachez le persil, l'ail, l'chalote.
Remontez le feu des langoustines/crevisses et saupoudrez de farine, remuez 1 minute et versez tout le vin blanc, la persillade, le concentr de tomate, la sauce armoricaine, salez un peu et poivrez (il vaut mieux rajouter du sel vers la fin de cuisson).
Ajoutez le poulet dans cette prparation, remuez et laisser cuire 1h dcouvert sur feu moyen (en remuant dlicatement de temps en temps). Laissez rduire.
Ajoutez les tronons de lotte et laissez mijoter sur feu moyen 30 minutes. Rassaisonnez votre got.
Bon apptit, et si quelque chose vous chappe, -maillez-moi!

Ingrdients Recette Poulet aux langoustines, lotte, crevisses

- 1 poulet coup en morceau (ou si vous prfrez, achetez au dtail les morceaux que vous prfrez du poulet)
- 1 kg de queue de langoustine
- 8 petits morceaux de lotte
- 8 crevisses
- 1 bote de sauce armoricaine
- 3/4 bote de concentr de tomate
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 chalote
- 1 poigne de persil fris (en ne conservant que la partie frise)
- 1 verre liqueur de cognac
- 75 cl de vin blanc sec
- huile
- sel, poivre
- 1 cuillre soupe rase de farine
- 25 g de beurre

 

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