Recette Poulet aux fruits de mer frais - Recettes Poulet

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Recette Poulet aux fruits de mer frais

Poulet aux fruits de mer frais

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1h25 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Volaille Plat

La recette en quelques mots:
poulet, fruits, mer, frais, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Poulet aux fruits de mer frais

Faites revenir le poulet dans une cocotte avec 2 cuillres soupe de beurre sans lui laisser prendre couleur, retirez-le et gardez-le au chaud.
Dans le beurre du poulet, faites revenir pendant quelques minutes sans colorer 4 noix de coquilles St jacques coupes en 2(en travers), sortez-les de la cocotte et gardez-les au chaud.
Epluchez 2 chalotes et coupez-les en fine lamelles, faites chauffer 1 cuillre soupe de beurre dans la cocotte et faites revenir les chalotes jusqu' ce qu'elles soient translucides.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, puis, ajoutez 1 verre de vin blanc sec et 1 bouquet garni, salez, poivrez et faites mijoter 1h15 trs petit feu.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau sale et jetez-y 4 ou 5 langoustines, laissez-les cuires 3 minutes aprs la reprise de l'bulition, puis gouttez-les, coupez les ttes et dcortiquez les queues, si elles sont grosses, coupez-les en 2.
Nettoyez 1 litre de coques et mettez-les dans une marmitte feu vif, elles s'ouvriront et libreront leur eau.
Lorsque les coques sont ouvertes, sortez-les de la marmite l'aide d'une cumoire.
Lavez-les grande eau puis remettez-les dans la marmite dans leur eau.
Lorsque le poulet est cuit, retirez le bouquet garni et dgraissez la sauce si besoin est.
Ajoutez 200g de crme frache, 2 cuillres soupe d'eau rendue par les coques et 1 cuillre soupe de mazena dlaye dans 2 cuillres soupe d'eau, faites bouillir quelques minutes en remuant, goter et rectifiez l'assaisonnement si ncessaire.
Ajoutez les queues de langoustines, les coquilles St jacques et les coques, laissez cuire petits frmissements pendant 5 minutes.
Au moment de servir, dlayez rapidement 2 jaunes d'oeufs avec une cuillre caf de jus de citron et quelques cuillres de sauce chaude, versez-les dans la sauce hors du feu...

Ingrdients Recette Poulet aux fruits de mer frais

- 1 poulet de 1,5 kg coup en morceaux - 4 noix de St jacques - 4 ou 5 langoustines - 1 l de coque - 1 verre de vin blanc sec - 200g de crme frache - 3 cuillres soupe de beurre - 2 chalotes - 1 bouquet garni - 1 cuillre soupe de mazena - 2 jaunes d'oeufs - 1 citron - sel et poivre

 

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