Recette Poulet aux citrons verts confits - Recettes Poulet

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Recette Poulet aux citrons verts confits

Poulet aux citrons verts confits

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Temps total: 21 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 1h10 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
poulet, citrons, verts, confits, volaille

 

Prparation Recette Poulet aux citrons verts confits

Couper le poulet en morceaux. Peler les oignons et les hacher finement. Concasser dans un mortier les grains de poivre, de coriandre, les clous de girofle, la feuille de laurier et l'anis toil. Ajouter le piment sch en poudre et rserver.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (ou une cocotte selon quantit de viande) et faire revenir les oignons mincs finement. Lorsque les oignons commencent dorer lgrement, ajouter les 2 pinces de poudre de '4 pices'. Ajouter dans la sauteuse, les morceaux de poulet et les faire revenir sur tous les cts feu moyen.
Dans une petite casserole, chauffer le rhum blanc. A bullition, l'enflammer et verser sur le poulet. Laisser flamber en remuant. Ajouter ensuite le gingembre, le curcuma, mlanger. Faire cuire 15 mn en remuant. Saler, puis ajouter 40 cl d'eau. Laisser mijoter couvert 45 mn.
Pendant ce temps l, blanchir 5 mn les olives l'eau bouillante et goutter les tranches de citron confit dans une passoire. Incorporer les olives, les tranches de citron confit, le mlange d'pices concasss et le bouquet de coriandre. Laisser encore cuire 20 mn.
Servir chaud avec un riz au safran (curcuma).

Ingrdients Recette Poulet aux citrons verts confits

- 1 beau poulet fermier de 1,5 kg (ou 3 x 2 cuisses de poulet)
- 10 rondelles de citron vert confit l'huile d'olive (voir prparation ici)
- 3 gros oignons mincs (environ 300 g)
- 200 g d'olives vertes dnoyautes
- 2 cuilleres soupe d'huile d'olive
- 50 cl de bon rhum blanc agricole (ex. : Bologne)
- 40 g de gingembre frais coup en petits morceaux
- 1/2 cuillere caf de curcuma ('safran pays' aux Antilles !)
- 1 petit bouquet de coriandre frache
- 4 clous de girofle
- 10 12 graines de coriandre concasses
- 10 12 grains de poivre noir concasss
- 2 pinces de poudre de '4 pices'
- 1 feuille de laurier concasse
- 1 morceau d'anis toil (badiane)
- 1 pince de piment sch concass
- 40 cl d'eau
- sel

 

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