Recette : Poulet au roquefort

Rubrique : Volaille, Plat

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 beau poule. de bresse - 8 endive. - 75 g de beurre - 1 échalote - 10 cl de vin blanc sec - 2 cl de crème fleurette - 60 g de roquefort - sel, poivre

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Description :

Lavez les endives, coupez-les en 2 ou 4 dans la longueur.
Mettez-les à dorer dans une sauteuse avec la moitié du beurre.
Salez, poivrez, réduisez le feu et laissez cuire 15 min environ te réservez au chaud.
Dans le même temps, découpez le poulet, faites-le revenir dans une autre sauteuse avec le restant du beurre, mais sans colorer. Otez les morceaux de poulet, réservez-les.
Ajoutez dans la sauteuse l'échalote hachée, laissez-la fondre quelques instants, mouillez avec le vin blanc, laissez réduire à sec.
Incorporez la crème et donnez un bouillon.
Remettez les morceaux de poulet, salez, poivre. et laissez cuire 20 à 25 min environ.
Si vous trouvez la sauce trop longue, laissez-la réduire. Dans un bol, délayez le roquefort avec deux cuillerées de sauce, versez dans la sauteuse, mélangez.
Posez les endive. sur un plat long, recouvrez des morceaux de volaille et nappez de sauce au roquefort.

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