Recette Poulet au riesling - Recettes Poulet

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Recette Poulet au riesling

Poulet au riesling

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
poulet, riesling, volaille

 

Prparation Recette Poulet au riesling

Faites chauffer 40 g de beurre dans une grande cocotte. Mettez-y les morceaux de coq. Laisser blondir de tous cts.
Ajoutez alors les chalotes haches. Laissez revenir quelques instants sans colorer.
Saupoudrez de farine. Mlanger. Mouillez avec le Riesling et, au besoin avec un peu d'eau pour couvrir juste hauteur. Ajoutez : bouquet garni, cleri, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire 2 heures sur feu doux. (45 mn en autocuiseur).
Pendant ce temps, coupez la partie sableuse du pied des champignons. Lavez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre et le jus du demi-citron, sel, poivre et un verre d'eau. Laissez bouillir 5 mn. Egouttez.
Quand le coq est cuit, retirez-le de la cocotte. Gardez-le au chaud. Faites rduire la sauce d'un tiers environ, en laissant bouillir 10 mn sans couvrir (moment d'ajouter la mazena si vous n'avez pas utiliser la farine auparavant). Tamisez-la (inutile avec la mazena).
Reversez la sauce dans une petite casserole. Ajoutez-y les champignons et la crme frache. Donnez un bouillon.
Nappez le coq avec cette sauce et servez aussitt.

Ingrdients Recette Poulet au riesling

- 60 g de beurre
- 1 gros coq (ou poulet) en morceaux
- 3 chalotes
- 2 cuilleres soupe de farine (pouvant tre remplaces par de la mazena en fin de cuisson)
- 1 bouteille de Riesling
- bouquet garni
- 1 petite branche de cleri
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 200 g de crme frache

 

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