Recette Poule(t) au riz parisienne : - Recettes Poule(t)

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Recette Poule(t) au riz parisienne :

Poule(t) au riz parisienne :

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Temps total: 180 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 1H30 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
poule, t, riz, parisienne, volaille

 

Prparation Recette Poule(t) au riz parisienne :

Mettre la poule et les lgumes coups en morceau et le bouquet garni dans un faitout. Saler et poivrer.
Faire cuire couvert sur feu doux pendant 1h20 (ou moins si utilisation autocuiseur).
Cuisson du riz :
Faire colorer le riz dans l'huile, mouiller le avec du bouillon de poule (1 fois 1/2 son volume)
Faire cuire 20 mm dcouvert.
D'autre part raliser un roux avec la farine + 40 g beurre, incorporer 25 cl de bouillon de poule.
Porter bullition et laisser cuire 10 mn dcouvert sur feu doux.
Ajouter la crme et faire bouillr 5 mn.
Hors du feu incorporer le jaune d'oeuf et le reste du beurre. Porter bullition puis retirer du feu.
Dcouper la poule et dressez-la sur un plat chaud, avec le riz.
Napper le tout de sauce.
Servir le reste de sauce dans une saucire.

Ingrdients Recette Poule(t) au riz parisienne :

- 1 poule(t) env 1,5 kg
- 250 g de riz grain long
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 oignons
- 70 g de beurre
- 2 cuillres soupe d'huile
- 40 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl de crme frache
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel, poivre

 

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