Recette Poule au pot à l'ancienne - Recettes Poule

Couvrez la poule d'eau froide, portez à ébullition et écumez.
Ajoutez dans la casserole les carottes, les navets et les poireaux (tous ces légumes nettoyés, mais laissés entiers).
Joignez l'oignon piqué de clous de girofle, l'assaisonnement, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 h à 2 h 30, selon l'âge de la poule (40 à 50 min en autocuiseur).
Retirez la poule et les légumes, dégraissez le bouillon. Servez-le d'abord et présentez ensuite la poule entourée des légumes avec, à volonté, du riz créole.
Garnitures possibles du bouillon : pâtes cuites dans le bouillon ou vermicelle, petites quenelles, rouelles d'oignons frits, pluches de cerfeuil.