Recette Poularde truffe au bouillon de lgumes - Recettes Poularde

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Recette Poularde truffe au bouillon de lgumes

Poularde truffe au bouillon de lgumes

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 120 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
poularde, truff, e, bouillon, gumes, plat

 

Prparation Recette Poularde truffe au bouillon de lgumes

Flamber la poularde, et dtacher sans l'abmer la peau du ventre de la volaille dans la chair pour y glisser quelques lamelles de truffe.
Assaisonner l'intrieur de la poularde, brider soigneusement.
Pour prparer une volaille de lgumes mlanger dans une terrine 3/4 litre d'eau avec les abattis de la poularde et les lgumes et l'assaisonnement, porter bullition et laisser mijoter 45 min environ, filtrer.
Badigeonner la poularde de beurre, assaisonner l'extrieur, mettre-la dans un plat allant au four, enfourner et faire-la cuire four chaud pendant 1 heure et demi environ.
Retirer la volaille en dgraissant la sauce de cuisson
Faire chauffer la moiti de la crme dans une casserole, incorporer la sauce et laisser rduire en retournant sur feu doux.
Disposer la poularde dans un plat de service, napper de la sauce.
Servir aussitt accompagn de ptes et des champignons.

Ingrdients Recette Poularde truffe au bouillon de lgumes

- 1 poularde de 2 kg
- 1 truffe coupe en fines rondelles
- 60 g de beurre
- 150 g de crme frache

Pour prparer le bouillon
- Les abattis de poularde
- 2 petits carottes
- 1 poireau
- 1 petit oignon
- thym
- laurier
- sel et poivre

 

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