Recette Poularde sauce suzanne - Recettes Poularde

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Recette Poularde sauce suzanne

Poularde sauce suzanne

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
poularde, sauce, suzanne, volaille

 

Prparation Recette Poularde sauce suzanne

Couper la volaille en morceaux.
Enlever la peau.
Faire dorer de tous cts.
ter de la casserole.
Faire dorer part, dans une grande casserole, dans du beurre (ou margarine) les chalotes, carottes, blancs de poireaux, branches de cleri et gousses d'ail.
Ajouter la feuille de laurier et les branches de thym. Ajouter la viande.
Verser par dessus la bouteille de vin.
Ajouter le concentr de tomate, les cubes, sel, poivre, muscade.
Ajouter de l'eau pour couvrir.
Laisser mijoter environ 1 h.
Lorsque c'est cuit passer la sauce au chinois.
Epaissir la sauce avec du ""liant"" ou de la Mazena.
Y ajouter la crme frache et le jus de citron et ventuellement du sel et poivre !"

Ingrdients Recette Poularde sauce suzanne

- 1 volaille
- 5 chalotes
- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 2 branches de cleri
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- 50 g de concentr de tomate
- 2 cubes de concentr de volaille dgraiss
- sel, poivre
- muscade
- Mazena
- 1 cuillre soupe de crme frache
- 1 cuillre soupe de jus de citron
- 1 bouteille de vin de Bourgogne de qualit moyenne

 

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