Rubrique :
Viande, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poularde fermière effilée
- 20 g de truffe.
- blancs et foies de volaille
- 2 petits suisses
- 15 cl d'armagnac
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 350 g de girolle.
- 4 carotte.
- 2 brocoli.
- huile, beurre
- sel, poivre
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Description :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Brossez les truffe. et émincez-les en fines lamelles.
Mélangez-les avec les blancs et les foies de volaille hachés, les petits suisses et l'armagnac.
Farcissez la poularde de ce mélange et enfournez avec un peu d'huile pendant 1 h 30.
Pour le millefeuille : Etalez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, piquez-la sur toute la surface et enfourner-la 20 min à 180°C (thermostat 6).
Découpez ensuite 12 morceaux rectangulaires avec une couteau à dents.
Après avoir épluché et lavé les girolles, faites-les cuire 10 min avec un peu de beurre.
Faites cuire le brocoli. (divisé en petits bouquets) et les carotte. (coupées en julienne) à la vapeur, pendant 5 min. Faites revenir le mélange de légumes 5 min dans du beurre. Dans chaque assiette, composez un millefeuille en superposant en alternance un morceau de pâte feuilletée, les girolles, le mélange de carotte. et brocolis.
Finissez par un morceau de pâte.
Servez aussitôt la poularde accompagnée de son millefeuille et du jus de cuisson présenté en saucière.
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