Recette Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumes - Recettes Poularde

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Recette Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumes

Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumes

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Temps total: 160 mn
Temps de prparation: 40 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
poularde, fermi, re, truff, e, millefeuille, gumes, viande

 

Prparation Recette Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumes

Prchauffez le four 150C (thermostat 5).
Brossez les truffes et mincez-les en fines lamelles.
Mlangez-les avec les blancs et les foies de volaille hachs, les petits suisses et l'armagnac.
Farcissez la poularde de ce mlange et enfournez avec un peu d'huile pendant 1 h 30.
Pour le millefeuille : Etalez la pte feuillete sur une plaque allant au four, piquez-la sur toute la surface et enfourner-la 20 min 180C (thermostat 6).
Dcoupez ensuite 12 morceaux rectangulaires avec une couteau dents.
Aprs avoir pluch et lav les girolles, faites-les cuire 10 min avec un peu de beurre.
Faites cuire le brocolis (divis en petits bouquets) et les carottes (coupes en julienne) la vapeur, pendant 5 min. Faites revenir le mlange de lgumes 5 min dans du beurre. Dans chaque assiette, composez un millefeuille en superposant en alternance un morceau de pte feuillete, les girolles, le mlange de carottes et brocolis.
Finissez par un morceau de pte.
Servez aussitt la poularde accompagne de son millefeuille et du jus de cuisson prsent en saucire.

Ingrdients Recette Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumes

- 1 poularde fermire effile
- 20 g de truffes
- blancs et foies de volaille
- 2 petits suisses
- 15 cl d'armagnac
- 2 rouleaux de pte feuillete
- 350 g de girolles
- 4 carottes
- 2 brocolis
- huile, beurre
- sel, poivre

 

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