Recette Potjevlesch (nord de la france) - Recettes Potjevlesch

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Recette Potjevlesch (nord de la france)

Potjevlesch (nord de la france)

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Temps total: 240 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 3 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
potjevlesch, nord, france, viande

 

Prparation Recette Potjevlesch (nord de la france)

Couper en morceaux moyens toutes les viandes en laissant les os.
Emincer les oignons, les carottes et l'al.
Placer, en les mlangeant, les viandes, les lgumes mincs et le bouquet garni dans une terrine allant au four.
Ajouter les baies de genivre, les clous de girofle, la bire et le vinaigre. Couvrir et laisser 24h au frais.
Ajouter le sel, le poivre, la gele et les bouillons de poule en rpartissant. Passer four doux (120-150C, thermostat 4-5) pendant environ 3h en couvrant la terrine ds que la viande est un peu colore.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant 24h.

Ingrdients Recette Potjevlesch (nord de la france)

- 400 g de cuisses de lapin
- 400 g de porc" href="/recettes/poitrine-de-porc.html">poitrine de porc frache
- 400 g de veau" href="/recettes/collier-de-veau.html">collier de veau
- 400 g de cuisses de poulet
- 100 g de lardons fums
- 25 g de gele en poudre
- 20 cl de vinaigre de vin
- 75 cl de bire forte du nord
- 6 gousses d'ail
- 200 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 6 clous de girofle
- 6 baies de genivre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- poivre blanc concass
- gros sel
- 1 bouquet garni

 

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