Recette Potage soissonnais (potage pass aux lgumes secs) - Recettes Potage

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Recette Potage soissonnais (potage pass aux lgumes secs)

Potage soissonnais (potage pass aux lgumes secs)

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 120 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Lgume / Vgtarien

La recette en quelques mots:
potage, soissonnais, potage, pass, gumes, secs, soupe, potage

 

Prparation Recette Potage soissonnais (potage pass aux lgumes secs)

Laver, rincer et mettre tremper les haricots quelques heures pour les attendrir.
Mettre les haricots goutts dans un rondeau.
Mouiller avec le fond blanc.
Ajouter le bouquet garni.
Ajouter l'oignon entier piqu de deux clous de girofle ainsi que la carotte.
Mouiller, saler lgrement.
Mijoter 2 heures jusqu' ce que les haricots soit cuits.
Retirer le bouquet garni, l'oignon et la carotte.
Passer au moulin lgumes.
Crmer, beurrer.
Rectifier l'assaisonnement.
Disposer les crotons en dmes au centre de l'assiette.
Mlanger pour rendre le potage homogne.
Dresser le potage brlant dans la soupire.

Ingrdients Recette Potage soissonnais (potage pass aux lgumes secs)

- 1kg d'haricots blancs
- 40g de beurre
- 60g d'oignon
- 60g de carotte
- 2,5de fond blanc ou eau
- 80cl de crme
- 1 bouquet garni
- sel

 

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