Recette Potage freneuse (aux lgumes frais) - Recettes Potage

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Recette Potage freneuse (aux lgumes frais)

Potage freneuse (aux lgumes frais)

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Lgume / Vgtarien

La recette en quelques mots:
potage, freneuse, gumes, frais, soupe, potage

 

Prparation Recette Potage freneuse (aux lgumes frais)

Faire un brunoise de navets pour la garniture de service.
Cuire ce brunoise l'anglais et rserver.
Suer les blancs de poireaux mincs au beurre.
Mouiller avec fond blanc ou eau.
Porter bullition.
Ajouter les navets.
Saler lgrement.
Cuire couvert feu doux.
Au terme, rserver un peu de jus et un navet (pour rectifier la consistance du potage).
Crmer, porter bullition.
Passer au chinois tamine et rserver.
A la commande, dresser en soupire avec beurre en parcelle et un brunoise de navets.

Ingrdients Recette Potage freneuse (aux lgumes frais)

- 200g de blancs de poireaux
- 400g de navet
- 40g de beurre
- 1litre de fond blanc ou eau
- 20g de sel gros
- 400g de pommes de terre
- 10cl de crme double

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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