Coupez les pommes de terre en deux sans les éplucher.
Déposez-les dans un plat à four huilé.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 30 mn à thermostat 6/7.
Pelez et hachez l'oignon, mélangez le persil ciselé et répartissez sur les pommes de terre.
Arrosez du reste d'huile et entourez les pommes de terre des tranches de lard.
Poursuivez la cuisson pendant 20 mn.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail coupé très finement.
Piquez les pommes de terre avec la lame du couteau pour s'assurer de leur cuisson. Servez chaud.
