Recette Polenta aux oignons et tomates confites - Recettes Polenta

Jeter la polenta dans l'eau (1 litre) bouillante salée et remuer sans cesse pendant 5 minutes: la polenta doit se détacher des parois de la casserole et avoir aborbé toute l'eau. Pendant ce temps faites rissoler l'oignon coupé en fines lamelles avec les tomates coupées de même dans une petit poêle contenant l'huile d'olive chaude. Lorque la polenta termine sa cuisson, y verser le mélange tomate-oignon et mélanger une dernière fois. Verser le tout dans un plat à tarte ou un moule à gâteau rectangulaire et laisser refroidir. Peu avant le service, découper la polenta en parts triangulaires par exemple et faites les dorer sur chaque face quelques minutes à la poêle. Saler et poivrer. Servir.