Recette Poitrine de veau roule l'orange - Recettes Poitrine

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Recette Poitrine de veau roule l'orange

Poitrine de veau roule  l'orange

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h15 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
poitrine, veau, roul, e, orange, viande

 

Prparation Recette Poitrine de veau roule l'orange

Pr-chauffer le four 180C (thermostat 6).
Mlanger la chapelure, les raisins secs, le zeste d'orange, le persil, la sauge, le thym et l'oignon.
Etaler la poitrine de veau sur une planche avec le ct gras dessous et la parsemer du mlange prcdent.
Saupoudrer de sel et poivre.
Parsemer de petits morceaux de beurre (l'quivalent de deux cuillres soupe).
Rouler la poitrine bien serr et l'attacher avec de la ficelle de cuisine (faire des ronds de ficelle tous les cm environ, comme pour ficeler un rti).
Mlanger 2 cuillres soupe de beurre battu en crme avec le poivre de Jamaque puis taler le mlange sur la roulade. Faire fondre du beurre dans un plat (obtenir l'quivalent d'une cuillre soupe de beurre fondu) et y dposer la roulade.
Verser le jus d'orange sur la roulade.
Faire cuire le tout dans un four 180C (thermostat 6) pendant 1h15 (principe: compter 25 minutes par livre et rajouter 25 minutes en plus du total).
Pendant la cuisson, arroser de temps en temps avec du jus d'orange supplmentaire si cela devient trop sec.
Enlever la ficelle et servir."

Ingrdients Recette Poitrine de veau roule l'orange

- 1 kg de poitrine de veau, dsosse et dgraisse
- 50 g de chapelure blanche
- 1 bonne cuillre soupe de raisins secs
- le zeste rp d'une orange
- 1 cuillre soupe de persil finement hach
- 1/4 cuillre caf de sauge sche
- 1/4 cuillre caf de thym
- 1 cuillre soupe d'oignon finement hach
- 1/4 cuillre caf de sel (au minimum)
- poivre
- beurre
- 1 cuillre soupe de poivre de la Jamaque (appel aussi ""tout pice"" ou ""bois d'Inde"").
- 3 cuillres soupe de jus d'orange

 

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