Recette Poisson sauce duglr - Recettes Poisson

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Recette Poisson sauce duglr

Poisson sauce duglr

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
poisson, sauce, dugl, r, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Poisson sauce duglr

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de matire grasse.
Avant qu'il ne se colore, ajouter le vin blanc et le fumet de poisson, laisser frmir jusqu' ce que les oignons ne soient plus croquants.
Faire pocher les filets de poisson dans ce bouillon environ 10 min, selon la taille des filets.
Une fois cuits, les sortir (en vitant de prendre des morceaux d'oigon) et les maintenir au chaud dans un plat four suffisament profond pour pouvoir recevoir la sauce.
Ajouter le concentr de tomates et faire rduire la sauce de moiti, la passer au mixer, elle doit tre bien lisse et crmeuse.
La remettre chauffer, ajouter la crme frache et rectifier l'assaisonnement.
Si elle est trop liquide, on peut y remdier avec un peu de sauceline ou de beurre mani.
Verser la sauce sur les filets de poissons, puis les laisser rchauffer four doux avant de servir. Ce plat supporte un long maintien au chaud - recouvert d'une feuille d'alu - ou un rchauffage micro-ondes, si vous le prparez l'avance! 8
- dcorer de persil frais et de ds de tomates et servir avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des ptes

Ingrdients Recette Poisson sauce duglr

- 1 beau filet de poisson blanc par personne
- 1 oignon
- 25 cl de vin blanc
- 50 cl de fumet de poisson
- 2 cuillres soupe de concentr de tomates
- 2 3 cuillres soupe de crme frache
- sel et poivre

 

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