Recette Poires au sabayon de rhum - Recettes Poires

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Recette Poires au sabayon de rhum

Poires au sabayon de rhum

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6/8

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
poires, sabayon, rhum, dessert

 

Prparation Recette Poires au sabayon de rhum

Toutes les prparations sont faire l'avance, seul le dressage de l'entremets se fait au dernier moment.
Peler les poires, les couper en deux, les faire pocher dans l'eau sucre et vanille pendant environ 20 minutes, elles doivent tre bien tendres.
Les laisser refroidir dans le sirop puis mettre au frais.
Prparer le sabayon :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un petit saladier fond rond.
Placer celui-ci au bain-marie, ajouter le vin blanc et le rhum puis fouetter jusqu' ce que la crme devenue trs mousseuse commence paissir.
Laisser refroidir.
Fouetter la crme en chantilly et tenir au frais.
Dressage :
Placer la glace au chocolat au centre d'une coupe, disposer tout autour les poires poches au sirop, mlanger sabayon froid et crme frache, le servir part.

Ingrdients Recette Poires au sabayon de rhum

- 1 kg de poires mres et fondantes
- 25 cl d'eau
- 150 g de sucre en morceaux
- vanille
- 1 l de glace au chocolat
Sabayon au rhum blanc :
- 5 cl de rhum blanc
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 10 cl de crme liquide entire

 

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