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Recette Pogne dauphinoise

Pogne dauphinoise

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 10/15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Gourmandise Dessert

La recette en quelques mots:
pogne, dauphinoise, gourmandise

 

Prparation Recette Pogne dauphinoise

Mlanger dans une saladier 3 oeufs, le sel,le sucre,la levure,le zeste et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la farine. Ptrir vigoureusement en tenant la pte ferme. Il faut travailler longuement pour obtenir une pte trs corse,(c'est--dire trs lastique). Introduire le beurre en plusieurs fois et ptrir encore quelques instants. Bien ramasser la pte, la recouvrir d'un linge, la laisser reposer et lever pendant une heure. Rompre la pte, la replier plusieurs fois sur elle-mme. La laisser lever une seconde fois pendant une heure. Sortir la pte et la faonner en forme de boule, la laisser reposer 15 mn. Faire un trou avec un peu de farine sur vos doigts,au milieu de la boule en carter les bords pour obtenir la forme d'une couronne. Procder en plusieur fois, car la pte se rtracte. Poser la couronne sur une feuille de papier sulfuris, la couronne doit tre de la mme paisseur tout autour. Dorer l'aide d'un pinceau avec l'oeuf restant battu.
Laisser lever la pogne en ambiance tide pour qu'elle double de volume. Dorer une seconde fois avec l'oeuf battu.
A l'aide de ciseaux,inciser la partie suprieure de la pogne.
Tremper les pointes des ciseaux chaque fois dans l'eau froide.
Dans le cas d'emploi de pralines, poser celles-ci dans les incisions. Enfourner de suite.
Cuire dix quinze mn thermostat 5-6. Surveiller attentivement la coloration.
Sortir et servir sur une grille.

Ingrdients Recette Pogne dauphinoise

- 250g de farine
- 4 oeufs
- 3g de sel
- 50g de sucre
- 12g de levure
- 70g de beurre
- zestes de citron et d'orange
- eau de fleur d'oranger
- ventuellement des fruit confits hachs
- pralines roses

 

Commentaires pour la Recette Pogne dauphinoise

  • pitou11 le 21 mai 2012 14:00:34

    Merci ,excellent et ar, idal pour le petit djeuner.Je l'ai fait juste avec du citron et fleur d'oranger.

 


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