Recette Pintade farcie aux morilles et petits pois - Recettes Pintade

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Recette Pintade farcie aux morilles et petits pois

Pintade farcie aux morilles et petits pois

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h30 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
pintade, farcie, morilles, petits, pois, viande

 

Prparation Recette Pintade farcie aux morilles et petits pois

Laver les morilles et les faire tremper dans un bol d'eau tide.
Prparer la farce.
Couper la crote des tranches de pain et dtaillez en morceaux la mie.
Faire tremper ces morceaux dans un peu de lait froid pour bien les imprgner.
Couper le jambon en lamelles, le porc en petits cubes.
Mettre tous ces ingrdients dans le bol d'un mixer, avec la mie trempe, les olives vertes et les baies de genivre, du sel et du poivre ainsi que les herbes de Provence.
Mixer assez finement.
Ajouter le petit suisse et mlanger.
Farcir la pintade avec cette prparation.
Dans une cocotte, mettre les chalotes pluches et minces avec 1 cuiller caf d'huile et les faire dorer.
Ajouter la pintade et la faire dorer des tous les cts. Mouiller avec 1/2 verre d'eau.
Egoutter les morilles et les ajouter dans la cocotte.
Ajouter les petits pois et le fond de volaille, sel poivre et herbes de Provence, bien mlanger.
Faire cuire couvert et feu doux pendant 1 h30 en surveillant, quitte ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
La cuisson finie, enlever la pintade et dans la cocotte ajouter la crme frache, bien remuer et faire cuire pendant 2 mn.
Servir la pintade en morceaux avec les petits pois et les morilles.

Ingrdients Recette Pintade farcie aux morilles et petits pois

- 1 pintade
- 1 bocal de morilles sches
- 400 de de petits pois surgels
- 2 chalotes
- 2 cuilleres caf de fond de volaille
- 2 cuillres soupe soupe de crme allge paisse - sel poivre
- herbes de Provence

Pour la farce :
- 2 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon
- 5 olives vertes
- 5 baies de genivre
- 100 g de porc (filet mignon)
- 1 petit suisse 20% mg
- sel et poivre
- herbes de povence

 

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