Recette Pilaf ouzbek - Recettes Pilaf

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Recette Pilaf ouzbek

Pilaf ouzbek

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1H15 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
pilaf, ouzbek, viande

 

Prparation Recette Pilaf ouzbek

Couper les carottes en btonnets et rserver.
Couper les oignons en rondelles et les faire revenir feu vif dans une grande cocotte en fonte puis ajouter l'agneau coup en morceaux, saler, poivrer, ajouter les graines de cumin et de coriandre crases grossirement.
Quand la viande est dore, ajouter les carottes sans mlanger.
Recouvrir d'eau ras et laisser cuire 30 minutes feu doux aprs bullition.
Vrifier le got, ajouter ventuellement sel et pices. Superposer par couches, sur la viande et sans mlanger, les pois chiches, les raisins secs et le riz.
Bien tasser le tout, il doit rester environ 5 mm de jus de cuisson au dessus.
Y ajouter la dosette de safran.
Enfoncer dans le riz la tte d'ail lave mais non pluche. Laisser cuire feu doux durant 20 minutes en calfeutrant la cocotte avec un torchon.
Laisser ensuite la cocotte ferme pendant environ 10-15 minutes.
Pour servir, dmouler dans un grand plat de faon ce que la viande se retrouve sur le riz.
Dcorer de rondelles d'oignon coupes trs finenement et de coriandre frache.

Ingrdients Recette Pilaf ouzbek

- 600 g d'agneau dsoss et coup en morceaux
- 400 g de riz basmati
- 400 g de carottes
- 3 beaux oignons
- 1 petite bote de pois chiches
- 1 sachet de raisins secs
- 1 tte d'ail entire
- cumin en graines, coriandre en graines
- 1 dose de safran
- quelques brins de coriandre frache
- huile d'olive
- sel et poivre

 

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