Recette Pigeons aux cerises et au porto - Recettes Pigeons

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Recette Pigeons aux cerises et au porto

Pigeons aux cerises et au porto

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
pigeons, cerises, porto, volaille

 

Prparation Recette Pigeons aux cerises et au porto

Saler et poivrer les pigeons, les faire colorer avec l'oignon minc dans une casserole fond pais avec le beurre.
Arroser avec le porto, couvrir et laisser cuire feu doux et mouillant frquemment d'eau.
Laver, queuter et dnoyauter les cerises.
Faire chauffer le sucre et 2 cuilleres soupe d'eau pour faire un caramel.
Dglacer en versant le vinaigre et ajouter l'extrait de viande, dlay dans un peu d'eau bouillante. Plonger les cerises dans ce mlange et laisser cuire 5 minutes environ.
Filtrer le jus de cuisson des pigeons aprs l'avoir dglac. L'ajouter aux cerises avec le kirsch.
Servir les pigeons napps de la sauce aux cerises.

Ingrdients Recette Pigeons aux cerises et au porto

- 4 pigeons nettoys et brids, dbarass des restes de plumes
- 500 g de cerises de Montmorency
- 75 g de beurre
- 1 oignon
- 4 cl de kirsch
- 8 cl de porto (ou de madre)
- 3 cuilleres soupe de sucre semoule
- 1 cuillere soupe de vinaigre
- 1 cuillere caf d'extrait de viande
- sel et poivre

 

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