Recette Pie au poulet - Recettes Pie

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Recette Pie au poulet

Pie au poulet

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Temps total: 80 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
pie, poulet, volaille

 

Prparation Recette Pie au poulet

Dans un bol, travaillez 30 g de beurre la fourchette, afin de le rendre crmeux incorporez-y la farine. Lavez les poireaux aprs avoir supprim les feuilles extrieures et la partie trs verte de l'extrmit. Otez les fils des ctes de cleri et pelez les carottes. Emincez les lgumes, pralablement rincs et pongs, en trs fins btonnets de forme rgulire (julienne).
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse. Placez-y les lgumes. laissez les cuire feu doux 5 6 mn en remuant avec une spatule. Retirez-les. Mettez le reste du beurre dans la pole. Ajoutez les blancs de poulet pralablement mincs, sals et poivrs. Faites-les saisir 3 mn environ. Dans une terrine ronde, disposez d'abord une pte feuillete dans le fond puis par couches les morceaux de poulet et le mlange de lgumes. Versez le vin et la crme dans la sauteuse, Portez bullition et raclez avec la spatule pour dglacer les sucs de cuisson.
Dlayez dans la sauce le mlange beurre-farine. Salez, poivrez. Laissez paissir 5 mn en fouettant pour viter les grumeaux. Ajoutez la ciboulette et le cerfeuil cisels. Versez la sauce sur tes lgumes et le poulet. Etalez la deuxime pte sur le plan de travail farin et dcoupez un disque un peu plus grand que l'ouverture de la terrine. Prchauffez le four sur Th 7 (210C).
Enduisez les bords extrieurs de la terrine avec du blanc d'oeuf lgrement battu. Couvrez-la 'du disque de pte. Faites-le adhrer en appuyant fermement avec les doigts. A l'aide d'un bon couteau, en partant du centre, dessinez des rayons sur toute la surface du disque. Incisez lgrement la ple sans la trancher compltement. Dcoupez une chemine au milieu du couvercle. Dorez au jaune d'oeuf. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn. Servez aussitt.

Ingrdients Recette Pie au poulet

- 2 ptes feuilletes
- 3 escalopes de poulet de 150 g chacune
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 2 ctes de cleri
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 oeuf
- 2 cuillres caf de farine
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crme liquide
- 75 g de beurre
- sel, poivre

 

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