Recette Petits croissants au fromage et cachre - Recettes Petits

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Recette Petits croissants au fromage et cachre

Petits croissants au fromage et cachre
Petits croissants au fromage et cachre 1

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Entre Oeuf / Fromage Recette du monde

La recette en quelques mots:
petits, croissants, fromage, cach, re, entr, e

 

Prparation Recette Petits croissants au fromage et cachre

Mettre la farine tamise en fontaine sur une bassine, ajouter le sel, le lait, la levure, l'oeuf.
Malaxer du bout des doigts en incorporant petit petit la farine, verser de l'eau au fur et mesure des besoins pour obtenir un mlange souple, ptrir rapidement cette pte pour viter qu'elle ne devienne lastique.
Recouvrir cette pte d'un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.
Mettre la pte sur un plan de travaille farin et travailler-la dlicatement la main pour lui donner une forme rectangulaire
Abaisser la dtrempe au rouleau sur un plan farin en laissant le centre plus pais.
Placer le beurre au centre de la pte.
Plier la pte en lui donnant la forme d'une enveloppe.
Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de faon obtenir une abaisse rectangulaire de 4 5mm d'paisseur. Puis plier cette pte sur elle mme en trois parties gales. Cette opration se nomme donner un tour .
Pour donner le deuxime tour, faire pivoter le pton d'un quart de tour et allonger dans le sens oppos celui de la premire fois.
Recommencer les mmes oprations pour faire le deuxime tour, couvrir d'un papier film et mettre au frais 10 minutes.
Rpter les oprations ci-dessus jusqu' les tours suivants 5 et 6 tours intercals de 15 minutes tous les deux tours.
La pte feuillete est prte.
Etaler la pte feuillete en rectangle, le couper en 2 dans la largeur ensuite dtailler en triangle l'aide d'une coupe pte.
Mettre une lanire de fromage et une lanire de cachre sur le grand ct du triangle, rouler en partant de ce ct vers la pointe, recourber lgrement la pte pour lui donner la forme d'un croissant. Continuer l'opration pour les autres triangles. Disposer les sur une tle huile.
Mlanger dans une assiette le jaune d'oeuf et le lait.
Dorer les croissants avec ce mlange et laisser lever temprature ambiante et dorer-les une deuxime fois avec le jaune d'oeuf-lait.
Faire cuire dans un four prchauff 200C pendant 20 minutes jusqu' ce qu'ils soient bien dors.

Ingrdients Recette Petits croissants au fromage et cachre

pte feuillete
- 500g de farine
- 15cl de lait tide
- 1 cuillere caf de levure boulanger
- 1 oeuf
- sel
- 250g de beurre de tourage

La farce
- 100g de gruyre coup en lanire
- 100g de cachre coup en lanire
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillere soupe de lait

 

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