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Recette Petit sal aux mogettes

Petit sal aux mogettes

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Temps total: 915 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 15 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
petit, sal, mogettes, viande

 

Prparation Recette Petit sal aux mogettes

La veille faire tremper les mogettes au minimum 12 h si vous avez le temps voire 20 h.
Dans une marmite pleine d'eau froide, plonger le petit sal, il faut le recouvrir au moins 3 cm et laisser tremper 2 h. Renouveler l'opration une seconde fois.
Au bout de 2 h, changer l'eau du petit sal et le recouvrir d'eau comme prcdament et le mettre cot couenne au fond de la marmite.
Ajouter l'oignon, l'ail, la coriande, le poivre, le thym, le laurier, le romarin et mettre feu moyen mi-couvert.
Ds que l'eau commence frmir, compter 30 min et y plonger les mogettes gouttes.
Remuer de temps en temps, si trop d'eau s'vapore, en ajouter de nouveau.
La cuisson de ce plat va durer entre 3h30 et 4h selon la duret de viande et des mogettes : elles doivent tre tendrent sous la dent et la viande doit se planter facillement.

Ingrdients Recette Petit sal aux mogettes

- 1 kg de petit sal
- 500 g de petites ou de grosses mogettes sches (haricots blancs de Vende) ou des fves sches
- 1 gros oignon
- 4 ails entires
- 4 feuilles de lauriers
- une dizaines de graines de corriande
- une dizaines de grains de poivre
- une bonne pince de romarin
- 5 branches de thym
- 2 clous de girofles

 

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