Recette Perche teriyaki, carottes et black maftoul - Recettes Perche

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Recette Perche teriyaki, carottes et black maftoul

Perche teriyaki, carottes et black maftoul

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat Recette du monde

La recette en quelques mots:
perche, teriyaki, carottes, black, maftoul, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Perche teriyaki, carottes et black maftoul

Commencer par la marinade ""teriyaki"":
Mlanger tous les ingrdients pour le marinade, en y pressant les gousses d'ail et en y rpant le gingembre pluch.
Le sucre ou le miel s'ajoutent votre guise si votre ketjap n'est pas trs ""manis"" (= sucr).
Si vous n'avez pas de ketjap manis, il suffit d'utiliser de la sauce soya normale et d'augmenter la dose de sucre.
Mettre les filets de poisson mariner, 15 min. maximum.
Les carottes :
Rper les carottes.
Prparer une vinaigrette citronne avec le jus et l'huile, assaisonnez votre got.
Mlangez aux carottes rpes.
Le Black Maftoul :
Faire bouillir l'eau additionne du sel.
Ajouter la semoule et laisser cuire couvert en touillant de temps en temps, jusqu' absorption complte de l'eau.
Y mlanger le curry et le persil.
Enfin, faire scher la prparation la pole, dans un peu d'huile d'olive, en touillant, 5 10 min.
Le poisson:
Egouter les filets et les faire griller la pole avec un peu de beurre ou d'huile.
Dresser:
Sur les assiettes (prchauffes de prfrence), mettre un joli tas de semoule (eventuellement utiliser un cercle), partager les carottes par dessus et surmonter d'un filet de perche. Pour finir, dcorer le pourtour des assiettes d'un filet de marinade, et en prsenter le restant table."

Ingrdients Recette Perche teriyaki, carottes et black maftoul

- 600 g de filets de Perche frache
Pour la marinade:
- 120 ml de sauce soja douce (ketjap manis)
- 60 ml de vinaigre balsamique ou de vin rouge
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillres soupe de miel ou de sucre
- 1 bonne cuillre soupe de grains de ssame
- sel et poivre
Pour les carottes:
- 500 g de petites carottes fraches bien juteuses
- le jus d'un citron
- 2-3 cuillres soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Pour le Black Maftoul:
- 2 tasses de Black Maftoul (Semoule Couscous complte gros grains de Palestine, Magasins du Monde; dfaut, remplacer par de l'autre couscous gros grains ou du boulghour)
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillre caf de sel
- 1 1/2 cuillre caf de curry (madras) en poudre
- 2 cuillres soupe de persil hach

 

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