Recette Peperonata - Recettes Peperonata

Lavez les poivrons à l'eau tiède et coupez-les en lanière assez larges (Pensez à enlever le superflu du poivron). Coupez les oignons en lanière.
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante afin d'éliminer la peau.
Coupez-les en quatre pour éliminer les parties dures et les pépins.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la.
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons.
Ajoutez les poivrons et laissez cuire 15 min.
Ajoutez les tomates et la gousse d'ail.
Salez et poivrez et laissez mijoter 1 h.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron.
Dressez dans un plat de service et décorez avec les feuilles de basilic.