Recette Pavlova marrons glacs raisins - Recettes Pavlova

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Recette Pavlova marrons glacs raisins

Pavlova marrons glacs raisins

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
pavlova, marrons, glac, s, raisins, dessert

 

Prparation Recette Pavlova marrons glacs raisins

La veille, recouvrir les raisins secs de rhum et laisser temprature ambiante. Prchauffer le four 140C. Battre les blancs trs fermes. Ajouter le sucre, rebattre. Le mlange doit briller. Ajouter citron et bicarbonate. Rebattre. Sur une plaque recouverte de papier sulfuris, mettre en forme le mlange : un cercle de 18 cm de diamtre et 5 cm d'paisseur. Enfourner. Monter le four 180C, cuire pendant 10 mn puis le baisser 140C et laisser encore 30 mn. Sortir du four. La meringue a gonfl la cuisson, elle est mme craquele. En refroidissant, elle va s'affaisser un peu. L'aspect peu paratre bizarre voire inquitant... C'est pas grave, on va recouvrir tout a avec la crme. Attention, c'est quand mme assez fragile. Avant de mettre le crme dessus il faut la poser sur un plat de service. Personnellement, je laisse la meringue sur le papier de cuisson (en dcoupant ensuite au plus prs de la meringue avec des ciseaux) et je fais glisser doucement, tout doucement, le tout sur le plat.
Au moment de servir fouetter 20 cl de crme frache liquide. Ajouter les raisins et le rhum (normalement il en reste trs peu) et les marrons glacs.
Etaler dlicatement sur la meringue et servir...
Plus facile dire qu' faire.
C'est trs souple sous une coque dure.
Il faut un couteau assez large et l'usage d'une pelle tarte facilite la chose... mme si la premire part est souvent sacrifie...

Ingrdients Recette Pavlova marrons glacs raisins

Meringue :
- 4 blancs d'oeuf
- 220 g de sucre en poudre
- 1/4 de cuillre caf de jus de citron
- 1/4 de cuillre caf de bicarbonate
crme :
- 20 cl de crme fleurette
- 2 grosses cuillres soupe de raisins secs - rhum - 75 g de marrons glacs en morceaux de la taille d'une noisette

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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