Recette Paupiettes de veau aux raisins - Recettes Paupiettes

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Recette Paupiettes de veau aux raisins

Paupiettes de veau aux raisins

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Temps total: 27 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 2h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
paupiettes, veau, raisins, viande

 

Prparation Recette Paupiettes de veau aux raisins

Assaisonner le hach de sel, poivre, muscade, chalote hache. Ajouter la mie de pain essore et faonner 4 boulettes un peu ovales. Aplatir les escalopes et ""emballer"" les boulettes dedans. Maintenir avec de la ficelle culinaire.
Faire dorer les paupiettes dans du beurre et rserver.
Dans le jus de cuisson, faire revenir les oignons et les carottes jusqu' ce qu'ils prennent couleur.
Remettre les paupiettes dans la cocotte. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier et les 2/3 de la bire. Couvrir et laisser mijoter doucement durant 2h30 environ en retournant la viande de temps autre. Si la sauce est trop liquide aprs 2h de cuisson, laisser rduire un peu dcouvert.
Juste avant de servir, ajouter les raisons goutts et une tranche de pain d'pice miette. Le pain d'pice va parfumer la sauce et la lier (surveiller pour viter que la prparation n'attache pas). Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des tagliatelles."

Ingrdients Recette Paupiettes de veau aux raisins

- 4 escalopes de veau (assez grandes) coupes la trancheuse
- 350 g de hach de veau
- 2 oignons moyens dtaills en morceaux grossiers (ou 10 oignons grelots)
- 3 carottes peles et coupes en fines rondelles
- 1 tranche de pain d'pice
- 1 petite bouteille de bire Leffe blonde
- 1 petite chalote finement mince
- mie de pain trempe dans du lait
- 2 cuillres soupe de raisins blonds rhydrats quelques heures dans l'eau chaude
- sel, poivre, muscade, thym et laurier

 

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