Recette Paupiettes de veau aux morilles - Recettes Paupiettes

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Recette Paupiettes de veau aux morilles

Paupiettes de veau aux morilles

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
paupiettes, veau, morilles, viande

 

Prparation Recette Paupiettes de veau aux morilles

Faites aplatir les escalopes par votre boucher.
Nettoyer soigneusement les morilles. Hachez le tiers de ces champignons que vous mlangerez la chair saucisse, ajoutez l'oeuf, l'assaisonnement et le persil pour former une farce homogne.
Mettez une ou deux cuillres de farce sur chaque escalope, roulez et ficelez.
Faites dorer les paupiettes dans la matire grasse chaude, assaisonnez puis mouillez de vin blanc. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1h.
Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le reste des morilles et, juste avant de servir, la crme.
Rectifiez alors l'assaisonnement de la sauce.

Ingrdients Recette Paupiettes de veau aux morilles

- 4 escalopes de veau
Farce :
- 100 g de morilles
- 200 g de chair saucisses
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 1 cuillre soupe de persil hach
Pour la cuisson :
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- 1dl de vin blanc
Accompagnement :
- 200 g de morilles
- 100 g de crme frache

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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