Recette Paupiettes au chou de savoie - Recettes Paupiettes

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Recette Paupiettes au chou de savoie

Paupiettes au chou de savoie

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 60 min 90 min minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage

La recette en quelques mots:
paupiettes, chou, savoie, soupe, potage

 

Prparation Recette Paupiettes au chou de savoie

1/ Faire blanchir le choux de savoie par feuille.
Il faut un nombre de feuilles (non abmes) = au nombre de paupiettes ralises, et ajouter une deux feuilles supplmentaire pour la farce.
Egouttez et laisser tidir.
Enlevez soigneusement les grosses nervures des feuilles qui casseront lorsque nous raliserons les paupiettes.
Il faut que cela reste des feuilles compltes !
2/ Faites cuire le chou et gouttez-le.
3/ Prparez la farce : Mlangez les deux viandes, sel et poivre, le persil et thym, l'oeuf cru et si ncessaire un peu de chapelure pour que cela soit bien homogne et consistant. Ajoutez le riz.
Il ne faut pas qu'il y aie trop de riz par rapport la farce. Essaiez de garder une proportion de 1/3-2/3 ou de 1/2-1/2 maximum.
Ajoutez le ou les 2 feuilles supplmentaires de chou qui auront t coupes en trs petits morceaux.
Mlangez jusqu' obtention d'une farce homogne.
4/ Prparez les paupiettes.
Prendre une feuille de chou et la dposer sur le plan de travail.
Mettez un boudin de farce au milieu et enroulez.
Pour viter que cela ne se dfasse lors de la cuisson, coincez avec des cure-dents.
Rptez pour les mmes tapes pour les autres paupiettes.
5/ Cuisson : faire revenir un peu de matire grasse dans une casserole.
Dposez-y les paupiettes et ajoutez un grand verre d'eau. Rectifiez le sel et poivre si ncessaire.
Ajouter la sauce tomate ou les tomates fraches pralablement blanchies ppines, peles et coupes en morceaux.
Laisser mijoter feu doux, pendant 3/4 h en prenant soin de tourner rgulirement les paupiettes.
Si vous voyez que la sauce s'paissit et qu'il y a encore un temps de cuisson respectez, n'hsitez pas ajouter rgulirement un peu d'eau.
A vous de choisir la consistance de la sauce....
C'est prt! Bon apptit !

Ingrdients Recette Paupiettes au chou de savoie

- 200 g de viande de porc maigre hache
- 200 g de viande de boeuf hache
- 3 4 cuillres soupe de riz blanc
- persil, thym
- sel et poivre
- 1 oeuf cru
- chapelure
- 1 chou de savoie
- tomates fraches ou petite bote de tomates peles

 

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