Recette : Pâtes farcies au roquefort sauce parmesan

Rubrique : Pâtes / Riz / Patates, Plat

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 oeuf. - 500 g de farine - 100 g de roquefort - 150 g de ricotta (en pot) - 50 g de noix de pécan - 50 g de pignons de pin - 50 g de parmesan - 2,5 décilitres de crème fraîche - sel, poivre

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Description :

Pour préparer la pâte :
Mélanger les oeufs, la farine et 5 g de sel, pétrir à la main. L'étendre au rouleau ou dans un appareil spécial à pâtes.
La pâte doit avoir l'épaisseur d'une pâte à lasagne.
Découper des ronds avec des emportes-pièces (diamètre +/- 7 cms).

Pour préparer la farce :
Mélanger le roquefort, la ricotta et les noix réduites en poudre.
Y ajouter du sel et du poivre à souhait.
Déposer un peu de farce dans les ronds de pâte (ne pas y mettre trop de farce, une demi-cuillerée suffit, sinon ils exploseront à la cuisson).
Refermer les ronds de pâte. de manière à en faire des demi-lunes.
Attention, il est important de bien souder les bords ! Les plonger 5 mn dans l'eau bouillante et pendant ce temps préparer la sauce.

Pour la sauce :
Mélanger la crème fraîche et le parmesan, saler et poivrer, chauffer sans faire bouillir (on peut y ajouter un peu de Maïzena express pour la lier).
Dresser les assiettes.
Déposer les pâte. égouttées sur les assiettes, y verser la sauce et parsemer de pignons de pin.

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