Recette Ptes aux endives et au saumon - Recettes Ptes

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Recette Ptes aux endives et au saumon

Ptes aux endives et au saumon

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
p, tes, endives, saumon, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Ptes aux endives et au saumon

Laissez lgrement dgeler le poisson de manire pouvoir le couper: coupez-le dans la longueur, en morceaux de 1,5 cm. Coupez 1 endive en lanires ultrafines (2 3 mm).
Faites-les frire 180C jusqu' ce qu'elles deviennent bien dores et gouttez-les sur de l'essuie-tout. Salez au sel marin.
Eliminez la partie dure des autres endives et coupez-les en longues lanires.
Portez 4 litres d'eau lgrement sale bullition et mettez-y les lanires de chicons et les ptes.
Faites cuire pendant 6 min.
Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une pole et faites-y cuire les morceaux de saumon des 2 cts (il n'est pas ncessaire qu'ils deviennent croustillants).
Epicez de bouquet garni, salez et poivrez.
Retirez le poisson de la pole et gardez-le au chaud.
Versez le bouillon de poisson dans la pole ainsi que 15 cl de crme et la moutarde.
Faites rduire pendant 2 min. et liez trs lgrement avec la mazena. Salez et poivrez.
Quand les ptes sont cuites, gouttez-les.
Ajoutez-y ensuite 5 cl de crme.
Mlangez bien.
Servez les ptes dans des assiettes creuses et accompagnez des lanires de saumon et de la sauce.
Parsemez de lanires d'endives frites et servez immdiatement.

Ingrdients Recette Ptes aux endives et au saumon

- 600 g de steaks de saumon ou de filets de saumon
- 500 g de chicons (endives)
- 300 400 g de pappardelle (ou tagliatelles ou autres ptes)
- 20 cl de crme 8 % de M.G.
- 10 cl de fumet de poisson (1/4 de cube dissous dans 10 cl d'eau trs chaude)
- 2 cuillres soupe d'huile d'olive
- 1/2 1 cuillre soupe de moutarde (selon votre got)
- 1 cuillre soupe de bouquet garni
- sel marin
- poivre
- liant instantan pour sauces (mazena)

 

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