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Recette Pte feuillete

Pte feuillete

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Entre Ptes / Riz / Patates Recette du monde

La recette en quelques mots:
p, te, feuillet, e, entr, e

 

Prparation Recette Pte feuillete

Tamisez la farine. Faites une fontaine, versez le sel, ajoutez un peu d'eau, mlangez la farine et continuez ajouter le restant d'eau tout en vrifiant la consistance de la pte.
Ptrissez rapidement cette pte sans la travailler pour viter qu'elle ne devienne lastique.
Recouvrez cette pte d'un papier film et mettez-la au rfrigrateur 20 minutes.
Vrifiez la consistance du beurre de telle faon ce qu'il conserve la mme consistance que celle de la pte.
Farinez la table de travail, abaissez la dtrempe au rouleau sur un centimtre d'paisseur. Vrifiez la consistance non dure du beurre, placez-le au milieu de la pte et enveloppez-le des quatre cts avec la dtrempe.
Farinez de nouveau la table et aplatissez au rouleau de faon obtenir une abaisse rectangulaire de 4 5 millimtres d'paisseur. Puis pliez cette pte sur elle-mme en trois parties gales, cette opration se nomme donner un tour .
Pour donner le deuxime tour, faites pivotez le pton d'un quart de tour et allongez dans le sens oppos celui de la premire fois. Recommencez les mme oprations pour faire le deuxime tour, couvrez-la d'un papier film et mettez-la au frais 25 30 minutes et donnez encore deux autres tours. Au bout de ce sixime tour, la pte est prte tre employe. -Mettez-la au frais si vous ne voulez pas l'utiliser de suite.

Ingrdients Recette Pte feuillete

- Pour la dtrempe :
500g de farine
1c..c de sel
1 verre th d'eau (plus au moins selon le pouvoir d'absorption de la farine)
- Pour savoir la quantit de beurre qu'on a besoin on peut peser la dtrempe et on utilise la moiti de son poids en beurre.
Dans notre cas :
- 375g de beurre

 

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