Recette Patates au gras - Recettes Patates

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Recette Patates au gras

Patates au gras

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Temps total: 80 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Ptes / Riz / Patates

La recette en quelques mots:
patates, gras, p, tes, riz, patates

 

Prparation Recette Patates au gras

Epluchez les pommes de terre (les couper en deux si elles sont un peu grosses), les chalotes et l'oignon.
Prenez une cocotte en fonte de prfrence et faites la chauffer feux doux avec 200 g de graisse de canard.
Jetez les patates dans la cocotte avec les chalotes entire, les gousses d'ail en chemises et l'oignon coup en quatre. Couvrez et faites cuire feu doux pendant environ 30 mn. Surveillez et remuez rgulirement afin que les patates n'attachent pas et ne se colorent pas trop.
En effet, nous cherchons les confir et non les sauter. Ajoutez le romarin, le thym et le laurier.
Salez, poivrez, ajoutez de la graisse de canard si les patates ont dj tout absorb et couvrez nouveau.
Prolongez la cuisson une bonne demi-heure en remuant rgulirement.
Gotez et rectifiez l'assaisonnement si ncessaire.
Vrifiez la cuisson.
Les patates doivent avoir un aspect confit et une texture moelleuse.
C'est prt. Bon apptit bien sr !

Ingrdients Recette Patates au gras

- 800 g de pommes de terre de calibre moyen et de type Belle de Fontenay ou Rosevalt ou encore pour les plus fortuns Ratte du Touquet
- une belle branche de romarin frais (si possible) - quelques brins de thym frais
- deux feuilles de laurier
- 350 g de graisse de canard
- 4 belles chalotes
- 8 gousses d'ail dans leur chemise
- 1 oignon
- sel, poivre du moulin

 

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