Recette Pastilla - Recettes Pastilla

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Recette Pastilla

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Temps total: 61 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
pastilla, volaille

 

Prparation Recette Pastilla

- Pelez et hachez grossirement les oignons. Salez et poivrez les pigeons. Dans une cocotte, faites les dorer dans 30 g de beurre. Ajouter le hachis d'oignons, les pices mlanges et les herbes ciseles. Mouillez de 25 cl d'eau tide. Salez, poivrez. Portez bullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 50 min.
- Retirez les pigeons et rservez-les au chaud. Sur feu vif, faites rduire leur liquide de cuisson 4 cuilleres soupe en le dgraissant. Ajoutez le miel, puis les oeufs battus avec les jaunes dans la sauce rduite et remuez sur feu doux pour obtenir une crme onctueuse, retirez du feu.
- Faites griller les amandes sec dans une pole revtement anti-adhsif, hachez-les, mlangez-les avec le sucre en poudre. Dsossez les pigeons et coupez la chair en lanires.
- Pr-chauffez le four th 6 (180C). Beurrez le moule. Foncez-le de 6 feuilles de brick se chevauchant un peu et dbordant de moiti sur les cots. Posez 3 autres feuilles au centre. talez la moiti des amandes. Couvrez-les de la moiti de la crme au oeufs puis des lanires de pigeons, nouveau la crme puis les amandes restantes. - Rabattez les feuilles sur la farce, en les plissant et les badigeonnant de beurre fondu. Taillez 3 autres feuilles beurres au diamtre du moule et posez-les dessus. Pressez-les pour les souder, badigeonnez du beurre fondu restant. Enfourner 20 min.
- Dmoulez la pastilla sur un plat chaud. Saupoudrez-la de sucre glace. Puis quadrillez-la de bandes de papier de 2 cm de large. Saupoudrez de cannelle. Retirez les bandes et servez. Bon Apptit !!!!

Ingrdients Recette Pastilla

- 4 Pigeonneaux de 500 g chacun (ou 1 kg de cuisses de poulet)
- 6 oeufs
- 12 feuilles de brick
- 5 c soupe de miel liquide
- 250 g d'amandes mondes
- 1 kg d'oignons
- 2 c soupe de coriandre
- 2 c soupe de persil cisel
- pices en poudre mlanges (2 c soupe de cannelle + 1 c caf de gingembre + 1 c caf de safran + 1 c caf de cumin)
- 2 c soupe de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- sel, poivre
- Finition : sucre Glace, cannelle

 

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