Recette Parmentier aux marrons - Recettes Parmentier

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Recette Parmentier aux marrons

Parmentier aux marrons

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Viande Recette de fte

La recette en quelques mots:
parmentier, marrons, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Parmentier aux marrons

Hacher la viande pas trop fin, ajouter sel, baies roses crases, et le vin.
Tapisser le fond d'un plat gratin graiss avec cette prparation.
Eplucher les pommes, les couper en fins quartiers, et les faire dorer la pole avec un peu de beurre, rserver.
Dans la mme pole, faire compoter couvert les fenouils dbits en fine julienne (moi, je les tranche au mixer). Quand ils sont fondus (mme un peu caramliss), y mlanger les pommes, saler peu, et taler le mlange sur la viande en tassant un peu.
Mixer les marrons goutts avec la crme, le lait, sel et poivre, jusqu' obtention d'une pure pas trop paisse (rajouter du lait pour ajuster).
Etaler la pure sur les pommes-fenouils, en lissant (on peut faire des dessins la fourchette).
Couvrir de papier alu. Enfourner dans le four prchauff 120C (th 4), pendant 20 min (four chaleur tournante), puis dcouvrir, et faire dorer.
Au moment de servir, disposer des copeaux de beurre sal dessus pour faire briller.

Ingrdients Recette Parmentier aux marrons

- 300 g de restes de viande (j'avais du sanglier, mais du gigot, du porc, du veau, ou mme de la volaille peuvent trs bien faire l'affaire)
- 2 pommes fruits (ou des coings)
- 2 beaux fenouils
- 1 grosse bote de marrons au naturel
- 3 cuillres soupe de crme
- 1 verre de lait
- 1 petit verre de vin blanc
- sel, baies roses

 

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