Recette Paris-brest crmeux - Recettes Paris-brest

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Recette Paris-brest crmeux

Paris-brest crmeux

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Temps total: 70 mn
Temps de prparation: 50 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
paris, brest, cr, meux, dessert

 

Prparation Recette Paris-brest crmeux

te choux : Versez 20 cl d'eau dans une casserole, avec le sel, le sucre et le beurre. Portez bullition puis, hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez nergiquement avec une spatule pour que la pte forme une boule qui se dtache de la casserole. Ajoutez les oeufs, un un et remuez longuement. Prchauffez le four Th 6 (180C). Beurrez une plaque four. Mettez la pte choux dans une poche douille puis dressez la pte en une couronne de 22 cm de diamtre. Faites dorer 15 mn au four. Sortez la couronne et laissez refroidir.
La crme:
Mettez les blancs et le sucre dans un saladier sur une casserole remplie d'eau, et fouettez jusqu' obtenir une meringue ferme.
Travaillez le beurre en pommade et y ajoutez les jaunes d'oeufs et le pralin.
Travaillez longuement.
Incorporez ensuite la meringue dlicatement.
Rservez au frais 15 mn.
Dcoupez la couronne en deux dans l'paisseur.
La fourrer de la crme.
Posez l'autre couronne dessus, sans appuyer et saupoudrez de sucre glace.

Ingrdients Recette Paris-brest crmeux

pte choux :
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cuillre caf de sucre
- 1 pince de sel
crme :
- 4 blancs d'oeufs + 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 180 g de beurre
- 200 g de pralin

 

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