Recette Parfait glac pralin
Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute
Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise
La recette en quelques mots:
parfait, glac, pralin, dessert
Prparation Recette Parfait glac pralin
Clarifier les oeufs.
Battre lgrement les jaunes au fouet.
Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
Faire cuire l'appareil feu doux jusqu' 50c, en remuant sans arrt avec une spatule en bois (on peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu l'appareil est cuit).
Hors du feu. Battre jusqu' complet refroidissement.
Monter la crme fleurette.
Incorporer le pralin.
Incorporer la crme fouette dlicatement l'aide d'une spatule.
Mettre en moule. Lisser.
Rserver au conglateur a -18c pendant 3 heures.
Ingrdients Recette Parfait glac pralin
- 8 jaunes d'oeufs- 25cl de sirop 30B
- 40g de pralin
- 25cl de crme fleurette
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