Recette Parfait glac pralin - Recettes Parfait

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Recette Parfait glac pralin

Parfait glac pralin

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
parfait, glac, pralin, dessert

 

Prparation Recette Parfait glac pralin

Confectionner le sirop 30B.
Clarifier les oeufs.
Battre lgrement les jaunes au fouet.
Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
Faire cuire l'appareil feu doux jusqu' 50c, en remuant sans arrt avec une spatule en bois (on peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu l'appareil est cuit).
Hors du feu. Battre jusqu' complet refroidissement.
Monter la crme fleurette.
Incorporer le pralin.
Incorporer la crme fouette dlicatement l'aide d'une spatule.
Mettre en moule. Lisser.
Rserver au conglateur a -18c pendant 3 heures.

Ingrdients Recette Parfait glac pralin

- 8 jaunes d'oeufs
- 25cl de sirop 30B
- 40g de pralin
- 25cl de crme fleurette

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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